21春南开大学《餐饮市场营销》在线作业参考答案

1.餐饮市场定位中()是餐饮企业以何种形象面对目标市场，为消费者提供何种产品和服务
A.形象定位 B.产品定位 C.服务定位 D.价格定位
答案：A

2.餐饮市场营销调研主要针对()和促销方式展开
A.销售渠道 B.销售方式 C.促销渠道 D.打折方式
答案：A

3.()是餐饮企业经营管理的核心，它是一个系统的工作过程
A.就餐环境 B.餐饮营销 C.服务人员素质 D.就餐位置
答案：B

4.()指餐饮企业只提供一种产品和实施一种市场营销组合。
A.差异性目标市场策略 B.无差异性目标市场策略 C.分散性目标市场策略 D.集中性目标市场策略
答案：B

5.()是形成餐饮企业特色的重要因素，而且还对服务质量具有显著影响。
A.服务策划 B.促销策划 C.流程策划 D.菜品策划
答案：A

6.餐饮服务营销的设计就是把服务营销中涉及的各项内容进行有机的整合，餐饮服务营销设计的主要内容包括()
A.战略选择 B.正确面对消费者 C.积极面对投诉 D.正确引导消费者
答案：A

7.()时餐饮产品在市场上处于平稳饱和，产品质量不断提高
A.成熟期 B.衰退期 C.投入期 D.成长期
答案：A

8.经济环境一般指影响企业()与规模的经济因素
A.经济增长模式 B.经济周期 C.市场营销方式 D.发展阶段
答案：C

9.社会群体中，直接影响的群体有()
A.家庭 B.朋友 C.邻居 D.以上全是
答案：D

10.当餐饮企业仅以()销售其产品，致使目标顾客的需求得不到及时满足时，竞争者可能会趁势进入目标市场，夺走目标市场
A.间接销售渠道 B.直接销售渠道 C.宽渠道 D.长渠道
答案：B

11.市场服务策略是在原有产品基础上，通过提供附加服务，增加产品的让渡价值，进一步吸引()关注的策略
A.生产者 B.销售者 C.消费者 D.购买者
答案：C

12.()是供策划的外部参与人员参考的非绝密文件
A.内部策划书 B.外部策划书 C.多种策划书 D.简单策划书
答案：B

13.餐饮市场调研中文案调研特点是()
A.简单性 B.具有实效性、短暂性 C.与第一手资料调研相比，文案调研时效性差 D.具有可参考性
答案：C

14.()是通过户外的道路指示牌、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告
A.互联网 B.电视广告 C.户外广告 D.其他印刷品
答案：C

15.餐饮企业吸引消费者的一大差异手段是()
A.单一经营 B.特色化经营 C.独家经营 D.多样化
答案：B

16.()是根据需求的差异，对同种产品制定不同的价格的方法
A.理解价值定价法 B.实际成本定价法 C.目标收益定价法 D.需求差异定价法
答案：D

17.拦截式调查中，拦截式访问调查是()
A.拦截后直接询问收集信息 B.拦截后通过请对方填写问卷收集信息 C.直接询问 D.直接观察收集信息
答案：A

18.()是按产品单位成本加上一定比例的加成，定出售价。
A.完全成本加成定价法 B.因素定价法 C.目标收益定价法 D.实际成本定价法
答案：A

19.消费者购买行为分析程序中第三步是()
A.了解各环节 B.确定各环节的关键营销推动行为 C.购买行为环节描述 D.评估表现
答案：B

20.()是指，餐饮产品从餐饮企业到餐饮消费者所经历过的一切组织机构，只有这些机构以及这些机构的相互配合，产品才能从生产者转移到消费者
A.直接销售渠道 B.餐饮营销渠道 C.餐饮销售渠道 D.直接营销渠道
答案：B

21.根据档次不同，餐饮可划分为()三个档次
A.高 B.低 C.中 D.中等偏上
答案：ABC

22.拦截式调查按使用的调研工具的不同，可分为()
A.拦截式访问调查 B.拦截式观察调查 C.拦截式问卷调查 D.拦截式行为调查
答案：AC

23.餐饮市场营销微观环境主要由()和社会公众等方面组成
A.企业内部环境 B.营销渠道企业 C.消费者 D.竞争企业
答案：ABCD

24.餐饮产品定价策略有()
A.渗透定价策略 B.新产品定价策略 C.心里定价策略 D.折扣定价策略
答案：BCD

25.完全成本加成定价法包含的种类有()
A.完全成本加成定价法 B.因素定价法 C.实际成本定价法 D.收支平衡定价法
答案：ABCD

26.餐饮产品组合的评价指标有()
A.发展性 B.竞争性 C.对比性 D.赢利性
答案：ABD

27.餐饮销售渠道的功能有()
A.促进作用 B.接洽作用 C.匹配作用 D.购买作用
答案：ABCD

28.选择差异性策略的餐饮企业要具备()
A.一定规模 B.人力、物力雄厚 C.餐饮企业技术水平、设计开发能力与之相呼应 D.有较好的营销能力
答案：ABCD

29.顾客信息来源主要有()
A.个人来源 B.商业来源 C.公共来源 D.自身来源
答案：ABCD

30.餐饮市场宏观经济环境包括()与发现阶段及政策体系
A.经济体制 B.规模体制 C.经济增长模式 D.经济周期
答案：ACD

31.家庭调和型中，家庭的最终决策权掌握在丈夫手中。()
A.正确 B.错误
答案：B

32.影响餐饮产品定价的内部因素是指餐饮企业无法控制的，但对企业定价有较大影响的因素。()
A.正确 B.错误
答案：B

33.餐饮销售渠道的功能有促进作用、接洽作用、匹配作用、购买作用、宣传作用。()
A.正确 B.错误
答案：B

34.市场细分化是针对现代市场的复杂性以及庞大的规模而提出的一种需求分类方法。()
A.正确 B.错误
答案：A

35.当冲突发生时，餐饮企业必须采取强有力的措施解决它，使冲突得以有效的控制。()
A.正确 B.错误
答案：A

36.餐饮产品的价格确定有着严格的程序要求，客观上要按照一定的科学步骤进行。()
A.正确 B.错误
答案：A

37.直接销售渠道缺点有餐饮企业若凭自己的力量去广设销售网点，往往力不从心，甚至事与愿违。()
A.正确 B.错误
答案：A

38.当餐饮企业仅以间接销售渠道销售其产品，致使目标顾客的需求得不到及时满足时，竞争者可能会趁势进入目标市场，夺走目标市场。()
A.正确 B.错误
答案：B

39.长处威胁(ST)组合策略是先稳定型后发展型。()
A.正确 B.错误
答案：B

40.餐饮市场调查问卷设计中问卷基本结构的背景资料主要是人文统计资料，多数放在问卷的最后，以防止过早遭到不必要的拒绝。()
A.正确 B.错误
答案：A

41.餐饮企业一旦选定了目标市场，就要在目标市场上进行产品的市场定位。()
A.正确 B.错误
答案：A

42.目标市场是指，企业在评价各细分市场的基础上，根据自身的条件，所选定的一个或几个能给企业带来最佳经济效益的细分市场。()
A.正确 B.错误
答案：A

43.影响餐饮销售渠道选择的产品因素中存在着潜在顾客的数量。()
A.正确 B.错误
答案：B

44.社会群体因素指在消费中，一个人的消费行为受到许多参考群体的直接或间接影响。()
A.正确 B.错误
答案：A

45.渠道成员之间的合作、冲突、竞争的关系，要求渠道的领导者对此有一定的控制能力。()
A.正确 B.错误
答案：A

46.餐饮产品成本是由产品的生产过程和流通过程所花费的物质消耗和人力资本所形成的。()
A.正确 B.错误
答案：A

47.餐饮消费者与餐饮企业，即餐厅或其他餐饮产品的提供地之间在空间上的距离，也是细分餐饮消费市场的重要依据。()
A.正确 B.错误
答案：A

48.要使餐饮市场细分能真正有效地发挥作用，没必要符合餐饮市场细分的原则必须符合。()
A.正确 B.错误
答案：B

49.因素定价法就是以产品的成本为中心来制定价格的定价方法。()
A.正确 B.错误
答案：B

50.餐饮市场定位和市场定位概念是相同的。()
A.正确 B.错误
答案：A